Couscous marroquino

Olá!!!

Acho o couscous marroquino um prato super versátil e simples de preparar, então. Cada 15 dias faço uma porção generosa e bem rica em cores, a receita que compartilho hoje foi preparada com alho poró.

Para quem não conhece, o produto é encontrado em grandes supermercados na seção de farinhas/grãos ou mercados árabes, conheço umas 3 marcas diferentes, a que mais utilizo é essa:

Para prepara-lo é preciso primeiro hidrata-lo, então coloque uma porção em uma tigela que possa ser tampada, regue com azeite e cubra com água fervente temperada com um pouco de sal, pimenta e o que mais desejar, o ideal é a água ficar 1 ou 2 cm acima do couscous, tampe e deixe abafado enquanto prepara os ingredientes.

Por aqui a minha filha refogou a cebola no azeite enquanto picava pimentão amarelo, verde e vermelho:

Em seguida preparou o alho poró, muita cebolinha e adicionou a cebola:

Tudo pronto, temperado com sal, pimenta rosa, gotinhas de limão, hora de provar e ajustar os temperos e em seguida é só adicionar ao couscous já hidratado e regado com um pouco mais de azeite:

Misturar tudo e o resultado é um prato colorido e cheio de vida, nesse momento pode-se adicionar castanhas e amendoas picadas e também uva passa:

Gostaram? Da para variar muito os ingredientes, trocar o alho poró por cenoura e beterraba ralados, adicionar ervilhas, brócolis, couve flor, o que a sua criatividade permitir e ele também pode ser servido frio, como uma salada, ou quentinho, que é como preferimos por aqui.

Uma dica: no dia seguinte ele absorve os temperos e fica muito mais saboroso!

Torta de couve flor

Ola

Resolvi inventar algo novo na cozinha com um punhado de couve flor. 

Fiz uma massa com restos de quinua e de arroz cozido para isso acrescentei a eles:

- 2 ovos

- 1/2 xicara de farinha de aveia

- muita salsa e cebolinha

- um pouco de sal (pouco, pois o arroz e a quinua ja estavam temperados)

Misturei tudo e coloquei bem amassadinho em uma forma untada

Em seguida cozinhei a couve flor até ficar macia, cortei miudo e acrescentei em cima da massa de arroz e quinua, completei com salsinha

Preparei um molho com 200ml de creme de leite fresco e 100 gr de queijo gorgonzola

Acrescentei um pouco de parmesão ralado e uma boa dose de noz moscada ralada

Um pouco de paprica e pimenta ralada

E cobri a couve flor, polvilhando em seguida um pouco de amaranto em flocos

Cobri com papel aluminio e assei por 30min em fogo medio

Retirei o papel e assei por mais 20 min

Ficou muito saboroso!!!!

Bjs

Lu

Receita de verão

Ola!

São Paulo tem feito um calor que ao menos comigo, rouba o animo para fazer qualquer coisa, incluindo cozinhar ou mesmo comer!

Então opto por pratos leves, rápidos e nutritivos. Hoje fiz uma farofa de cenoura que a minha filha ama e incrementei com folhas de rabanete, algo que normalmente se joga fora, mas tem muitos nutrientes que podemos aproveitar!

A receita é simples:

- folhas de um maço de rabanete, lavadas e higienizadas

- cerca de 300gr de cenoura ralada

- 1 cebola picada grossamente

- farinha de sua preferencia, cerca de 3/4 de xicara, eu usei farinha de mandioca

- cebolinha, azeite, sal, pimenta e o que mais desejar de temperos

Em uma panela larga fritei a cebola e a cenoura no azeite, em fogo baixo, ate começar a dourar por igual

Em seguida adicionei o sal, ralei a pimenta, um pouco mais de azeite e coloquei as folhas de rabanete, como cozinhar e fotografar simultaneamente não é minha profissão, tremi a foto:

As folhas refogam por um tempo, cerca de 5 minutos e então é só acrescentar a cebolinha, com uma foto um pouco melhor: 

Ajuste o sal, finalize com a farinha e sirva logo em seguida:

 a opção de acompanhamento aqui em casa foi salada de grão de bico com muita cebola e tomate, a pedido da minha filhota:

Beijos

Lu

Dia de preguiça na cozinha

Pensa em um dia de preguiça total, o corpo dolorido, levemente febril e... quer preparar a janta da família! Essa era eu na sexta, queria fazer algo saboroso mas que não precisasse ficar mais que 10 min em pé na cozinha, fui até a geladeira e achei umas batatas e uma couve chinesa e resolvi criar algo com elas.

Pausa para historinha: fui a feira essa semana e na barraca que sempre compro meus temperos observei uma verdura diferente, perguntei para o feirante, um senhor oriental de muita idade e que pouco fala português:
- o que é isso?
- balblabla couve chinesa blablabla
- ahhh couve chinesa, e é boa?
-blablabla amarga blablabla escarola blablabla regogada blabla carne blabla 1 cm

* blablabla= não entendi nada! 

Resolvi levar e ele disse algo semelhante a: gostar, voltar la na próxima semana, refoga, alho...

Você entendeu? É, me senti exatamente assim

Voltando... Cortei as batatas bem fininho, piquei umas cebolas e esparramei tudo em uma assadeira.

Cobri com folhas de coentro, salsa, pimenta rosa, salpiquei paprica picante e sal e caprichei no azeite

Cobri a assadeira com papel alumínio e foi tudo para o forno por 35 min

Nesse momento preparei um arroz rapidinho com os talos do coentro e da salsa e um pouco de curry para dar uma cor.

E la fui eu para a tal couve chinesa, provei crua, nada amarga (ahh entendi o que ele quis dizer, lembra escarola, mas bem mais saborosa!), deduzi que era para cortar pedacinhos de um centímetro, refoguei com azeite, rapidinho, raspas de limão, sal e pronto! Ficou divina.

O arroz ficou pronto na hora de tirar o papel alumínio da batata, deixei elas no forno por mais 20 min para dar uma torradinha e terminar de amolecer e depois foi só saborear com o suco fresquinho de laranja que o maridão preparou.

Nível 1 de trabalho, nível 10 de sabor!

Beijos

Molho de tomate

Algumas pessoas me perguntaram como faço meu molho de tomate, que na verdade não é meu, aprendi a fazer no grupo do Facebook: 365 dias de comida honesta, como adoro simplificar tudo e evito ficar muito tempo no fogão, adorei quando vi como é feito, vamos lá?

Não costumo usar medidas exatas, faço tudo meio "a olho", compro cerca de 4kg de tomate (de preferencia orgânico, pois o molho utiliza as cascas), corto em 4 e distribuo e travessas e em seguida salpico bicarbonato por cima, para retirar a acidez.

Por cima dos tomates esparramo ervas grosseiramente picadas (no dia da foto foi salsa, coentro, cebolinha e manjericão), um pouco de orégano, alho picado e sal.

Rego com um pouco de azeite, cubro com papel alumínio e levo ao forno alto por 40 min. Depois desse tempo os tomates estarão bem macios e é hora de tirar o papel alumínio (com cuidado para não se queimar) e manter no forno alto por mais 20 min.

Então espero tudo esfriar, bato tudo no liquidificador, ajusto o sal e congelo em formas individuais, tenho molho pronto e fresco sempre que preciso :)

Esse molho fica bem consistente e apenas um pouco mais claro do que o apurado no fogão, mas o sabor é perfeito!

Obs: Recebi a informação que para congelar é melhor evitar embalagens de alumínio, pois a acidez do tomate libera alumínio no molho, desconheço se é fato ou não, sei apenas que devemos evitar panelas de alumínio para cozinhar, se alguém passar por aqui e tiver um link sério a respeito, eu agradeço :)

Beijos

Presentes de natal

Na minha família (pais, irmãos, cunhados, sobrinhos) não existe a obrigação da troca de presentes no natal, se alguém sentir vontade pode dar algo caso contrario ninguém fica chateado, iniciei um curso de costura faz um mês e achei que seria uma boa ideia treinar o que aprendi costurando pequenos mimos para a família, decidi que seriam presentes apenas para as mulheres, por falta de pratica e imaginação para presentear os homens, não investi muito em tecidos caros e reaproveitei os recheios de algumas almofadas aqui de casa que a unica finalidade era atrapalhar na arrumação, o resultado após 5 dias de luta intensa com a maquina de costura foi esse:

Beijos

Dia de compras...

Gosto de levar a vida de uma forma simples, sem excessos, sem consumismo desenfreado, controlo muito bem o dinheiro e as compras da casa, mas há algo que não resisto e sempre compro sem pensar: livros! Fantasia, biografia e relacionados ao mundo financeiro são sempre uma ameaça ao meu orçamento. 

E hoje foi um casos desses, entrei na livraria apenas para tomar um café (erro numero um) e ao olhar para o lado e ver o titulo e o autor resolvi pegar para dar uma olhada (erro numero dois) e estranhamente acabei com o livro - O Mapa e o Território de Alan Greenspan - em uma sacola...

Foram apenas alguns paragrafos que li e me chamaram a atenção, a comparação do efeito manada dos mercados financeiros com o comportamento do ser humano em redes sociais, levados pela emoção, seguindo um lider, que nem sempre é realmente alguem com conhecimento, mas sim com o poder da palavra e da sedução, a preferencia das pessoas por viverem o presente, o consumo imediato e não se preocupar com o futuro e a relação disso com poupança, juros e investimentos, agora vamos ver se o resto da leitura vale os R$ 39,00 gastos :)